Спец по огороду
Назад

Салат латук: сорта, фото, посадка и уход

Опубликовано: 17.05.2020
Время на чтение: 17 мин
0
0

Сравнение с луком-пореем: разница между растениями

Латук является овощем и относится к семейству «Астровые». Известно более ста видов растения, но самым популярным среди них является «Латук посевной» или «Салат латук». В народе его еще называют «лук латук», но к семейству «Луковых» он не имеет никакого отношения. Предполагают, что это название присвоили просто из-за понравившегося звучания словосочетания или из-за того, что перезревший салат начинает горчить.

На латинском языке латук звучит как «Lactūca», произошедшем от «Lac» – молоко. Так назвали из-за млечного сока, который выделяется из стержней растения во время повреждения. На английском растение называется «lettuce» или «salade laitue».

Ядовитым растением является

дикий латук

. Однако он очень обширно используется в медицине.

https://www.youtube.com/watch?v=kQfZI3yl9II

Латук является салатом, листья которого добавляют в холодные блюда или закуски. Лук порей или салатный лук – это травяной овощ, который относится к семейству «Луковых». Он имеет белую ножку – небольшую луковицу и длинные плоские стебли. В пищу используют как белую часть, так и листья, употребляя в качестве приправы или добавки для блюда.

Лучшие сорта салата латука

Известно 147 видов латука, но среди них очень много тех, которые являются сорняками. Каждый из них имеет свою особенность и отличительный вид. Самыми популярными являются такие сорта, как:

  • Батавия;
  • Лолло россо;
  • Дубовый салат;
  • Хрустящий;
  • Масляный;
  • Ромэн и другие.

Наиболее употребляемыми сортами называют:

  • Астерикс;
  • Лолло сан;
  • Лифли;
  • Ева;
  • Гренада;
  • Айсберг и многие другие.

Латук сеют на участках, но есть такие виды, которые растут в полях, на берегах рек или в горах. Таким является

Латук дикий

, который обладает наркотическими свойствами и применяется в медицине.

Различают самые разные сорта салата латук. Они отличаются объемом розетки, цветом, степенью курчавости. Однако, для всех характерно присутствие млечного сока, выделяемого при шинковке стеблей и листьев. Собственно, благодаря этому свойству растение и получило свое название, которое в переводе с латинского означает «молоко».

Латук – растение, которое является одним из самых скороспелых. Некоторые любители выращивают его прямо на подоконнике и круглый год наслаждаются вкусным и полезным продуктом. Это отличная профилактика гиперхолестеринемии, а еще лишнего веса, ведь калорий в салате минимум. Среди кочанных сортов можно выделить:

  • Азарт;
  • Берлинский желтый;
  • Рамсес;
  • Толедо;
  • Айсберг.

Салат латук: сорта, фото, посадка и уход

Из листовых разновидностей популярность получили:

  • Дубачок;
  • Московский парниковый;
  • Столичный стандарт;
  • Кук;
  • Гоген.

Дубовый салат

Эта разновидность называется так за сходство ее листьев с дубом. Зелень невероятно популярна в США и Европе, особенно в кафе быстрого питания. Листовой салат латук имеет насыщенный вкус с ореховыми нотами и прекрасно дополняет собой белое мясо, морепродукты, сыр. Диетологи тоже не советуют обходить эту овощную культуру своим вниманием.

Лолло россо

Это чемпион среди салатов, имеющий красивую курчавую кайму кирпично-красного цвета. Листья салата латук могут стать замечательным дополнением к праздничным блюдам, но они ценны не только с точки зрения эстетической привлекательности. Это просто кладезь полезных микроэлементов: кальция, кобальта, магния, фосфора, цинка и других веществ. Чуть ореховый, теплый вкус привлекает многих.

Салат латук прекрасно дополнит собой бутерброд с яйцом пашот и нежной семгой, станет яркой изюминкой в салате со свежими овощами, морепродуктами, моцареллой и специями. В 100 г продукта содержится всего 16 ккал, так что это идеальная пища для сидящих на диете. Кроме того, листья салата можно использовать в косметических целях, например, для приготовления масок.

Батавия

Это кочанно-листовая разновидность, то есть в пищу можно употреблять как листья, так и небольшие головки – кочаны. Латук – это ультраранний сорт, дающий урожай уже через 35 дней после посева. В результате на свет появляются красивые крупные розетки с кудрявыми листьями нежно-зеленого или бордового цвета.

Батавия невероятно богата на витамин С, поэтому ее полезно включать в свой рацион в осенне-весенний период. Она представляет ценность и для сердечно-сосудистой системы, органов пищеварения. Как и другие разновидности, батавия плохо переносит температурную обработку и хороша только в свежем виде в составе салатов, как украшение к рыбным и мясным блюдам.

Предлагаем ознакомиться  Приготовление салата из свеклы на зиму

Масляный салат

Есть несколько так называемых «масляных» сортов кочанного салата. К ним относят Кадо, Масляный король, Берлинский и другие. Кочанный салат латук сверху покрыт слоем растительного жира, благодаря чему и получил такое название. Один из самых нежных, что не самым лучшим образом отражается на хранении и транспортировке.

Хрустящий салат

Эта разновидность встречается в супермаркетах чаще других, а все потому, что салат латук айсберг имеет длительный срок хранения. Его можно без опасения закупать впрок перед праздником и использовать по назначению. Родом айсберг из Калифорнии, поэтому большинство популярных рецептов имеет американское происхождение.

Полукочанный салат

Существует много разновидностей салата, где съедобны не только листья, но и кочаны. Это уже упомянутая Батавия, Одесский кучерявец, Эвридика и другие. Латук – это салат с хрустящим основанием и нежными, сочными листочками. Эвридика отличается яркой бордово-коричневой окраской. Края у нее пузырчатые, волнистые.

Римский салат

Еще одна популярная культура, родиной которой считается остров Кос в греческом архипелаге, поэтому салат ромэн называют «кос салатом». Это полукочанная разновидность, нередко имеющая по два кочана в одной розетке, причем это делается искусственно, ведь у этой части растения отличные вкусовые качества.

Салат латук: сорта, фото, посадка и уход

Из большого разнообразия салатов следует выделить новые полукочанные сорта: Маринелла – с большим содержанием йода с темной каймой на листьях, Джентелина – похожа на Азарт, Северный румянец – эффектное, нарядное и вкусное растение, Гранд Рапиде – быстро растущий, Вьюга, Азарт;

Ранние кочанные сорта: Этна – похожа на Айсберг, Командор, Королева льда, Король мая, Пират, Розмари, Маугли, Кассини. Кроме того, появились отличные листовые салаты Розелло, Мерло, Рекорд.

Описание культуры

Это растение относится к роду Латук семейства Астровые. Тем, кто интересуется, латук – что это, стоит ответить, что речь идет о зелени, которую употребляли в пищу задолго до современных времен. Есть мнение, что эта культура произошла от латука компасного – дикорастущего растения, распространенного в Закавказье, Европе, Сибири, Передней Азии, Северной Африке и на других территориях.

Латук принадлежит к семейству Астровых. Ареал распространения данной культуры достаточно широк – растение произрастает по всему свету. Как правило, вопроса, что же такое Латук, у большинства людей не возникает. Дикорастущие виды салата Латук могут произрастать как на сухих, так и на влажных почвах. Всего род включает в себя порядка 150 видов салата, из которых наиболее распространенными являются Латук посевной и салат Латук.

Культура в настоящее время выращивается в промышленных масштабах и продается во многих странах.

Отвечая на вопрос, латук это что такое, следует отметить, что речь идет об однолетнем растении, относящемся к семейству Сложноцветных и представляющем собой зеленную овощную культуру. Родиной растение, несмотря на его широкое географическое распространение, считается Средиземноморье.

Латук имеет стержневой корень и прямостоячий стебель. Прикорневые салатные листья формируются в розетку. Сами листья сидячие, могут быть цельными или рассеченными. Окрас может варьироваться от светлой до темно-зеленой окраски. Некоторые сорта имеют даже красный оттенок. Цветет культура мелкими желтыми цветками, собранными в соцветие, напоминающими по форме корзинку.

Салат Латук

Плод салата латука любого сорта представляет собой семянку серебристо-серого оттенка. Семена у зеленного овоща очень мелкие, способны сохранять всхожесть на протяжении, как минимум, трех лет.

Как и кочанный салат, Латук любит солнце и тепло. Для того чтобы он отлично рос, температура должна быть от 16 до 20 градусов.

Важно! При длинном дне салат развивается быстрее.

Чтобы успешно вырастить популярную зелень, следует с особенной тщательностью следить за показателем влажности в почве. Если земля будет слишком сухой, а погода жаркой, растение раньше, чем положено, выбросит цветонос.

Все сорта Латука могут быть разделены на летние и осенне-зимние. По разновидности салат делится на листовой, кочанный и разновидность, наподобие сорта Ромэн (промежуточный вариант).

Сорта салата

Вырастить зеленый овощ не составит особенного труда. Он неприхотлив в уходе. Так что справиться с задачей окажется под силу даже не слишком опытному огороднику, который только начинает открывать для себя такие понятия, как ферма и огород.

С биологической точки зрения латук описывается как однолетнее растение с длинным стеблем, длина которого может достигнуть 60-120 см. Зубчатые или круглые листья могут быть зелеными или с красным оттенком, цветки – желтые.

Так как видов растения очень много, для каждого из них характерен определенный внешний вид. Существует латук листовой и кочанный.

  • Первый имеет зубчатые зеленые или бордовые листья.
  • Кочанный латук выглядит как круглый или немного плоский рыхлый кочан с гладкими или зубчатыми листами.
Предлагаем ознакомиться  Бывает ли тыква зеленого цвета

Посадка

В открытый грунт

  1. Латук сажается в открытый грунт при помощи семян, которые помещаются в лунки размером до 0,5 мм.
  2. Расстояние между листовыми культурами должно составлять 10 см, между кочанными сортами – 20-30 см. Лучше всего подойдет плодородная дренированная почва. Так как это холодостойкое растение, высевать его нужно с середины весны и до середины лета с промежутками между посадкой в две недели.
  3. После того, как у растения появляется три листика, грядки нужно рыхлить и прореживать.
  4. Через две недели процедура повторяется.

Салат можно вырастить дома на подоконнике или на балконе в любое время года. Нужно только выбрать подходящий сорт для домашнего выращивания, подобрать неглубокий горшочек с дренажем и садовой землей. После посева нужно будет на несколько дней накрыть полиэтиленом.

Салат латук: сорта, фото, посадка и уход

Комнатный латук нуждается в постоянном тепле и солнечных лучах. Иногда нужно прореживать ростки.

Ознакомьтесь также с этими статьями

  • Удобрение для голубики

    Удобрение для голубики

  • Кладоспориоз томатов

    Кладоспориоз томатов

  • Как пересадить алоэ

    Как пересадить алоэ

  • Салат латук: сорта, фото, посадка и уход

    Как хранить свеклу зимой

Рассаживают латук по схеме: 10 x 10 см – листовые сорта, 20 x 20 см – полукочанные, 30 x 30 см – кочанные. Оптимальная температура роста и развития салата 16—18 градусов. Он предпочитает рыхлую, богатую органикой, питательную, влажную почву. Кислые почвы (снижение кислотности), плотные глины или суглинки, жаркая погода ему не подходят.

Выращивание Салата латука на подоконнике

Фото выращивания Салата латука на подоконнике

Агронорма у салата всего 8, то есть эта культура не требует подкормок. Баланс 25: 13: 62. Это растение чрезвычайно любит калий, поэтому почву перед посадкой надо хорошо заправить калийным удобрением, не содержащим хлор. Для этого следует взять 3 ст. ложки калия на 10 л воды и вылить этот раствор на 5 погонных метров площади, отведенной под салат, либо внести по 1–2 стакана золы на каждый квадратный метр посадочной площади и зарыхлить золу в верхний слой почвы.

История и география обитания

Согласно раскопкам и различным исследования, ученые выяснили, что латук употребляли в пищу и использовали для лечебных целей еще в Древнем Египте и Древней Греции, причем последние ели не только листья, но и стебли, считая их полезным продуктом. Римляне употребляли салат в качестве десерта, а потом как закуску. Они его консервировали и мариновали.

https://www.youtube.com/watch?v=kQfZI3yl9II

Со временем салат стал распространяться в Испании, Центральной Европе, Англии, Франции, Германии, Америке, Японии и в других странах. В Россию разновидности латука были ввезены с Запада после принятия христианства. Известно, что промышленным выращиванием в славянских странах стали заниматься с середины XIX века.

Полив и уход за салатом латуком

Особого ухода салат-латук к себе не требует. Нужно вовремя рыхлить почву, убирать сорняки и поливать. Полив должен быть обильным, но не частым, так как избыток воды приводит к перегниванию растения и размножению вредителей. В жаркое время года нужно поливать каждый день, в прохладное – до 2-3 раз в неделю. В отдельном материале мы подробно расскажем вам о выращивании салата-латука.

Салат латук требует регулярных поливов, чтобы верхний слой почвы был постоянно слегка влажным, и в то же время нельзя слишком сильно заливать салат водой, иначе не избежать заболеваний. Не забывайте, что салат светолюбив. Однако с наступлением длинного светового дня, а на Северо-Западе – белых ночей – посадки салата следует накрывать газетами или темным лутрасилом с 7 вечера, иначе растения быстро выпустят цветочную стрелку.

Фото выращивания салата в теплице

Выращивание салата в теплице

Салат латук, как и все растения, сначала накапливает питательные вещества в листьях, чтобы использовать их для плодоношения. Кочанный и полукочанный салаты не образуют кочан и не выпускают цветочные стрелки, пока у них не отрастут 7–8 листьев. Если салат все время «раздевать», снимая нижние листья, то он снова и снова будет наращивать листья, чтобы, как в кладовку, закладывать в них питательные вещества, и стрелку выпускать не будет. Поэтому постоянно снимайте нижние листья, даже если вам они не нужны, тогда вам не придется накрывать салат, чтобы укоротить ему световой день.

Целебные свойства латука

Советуем к прочтению другие наши статьи

  • Сорт малины Таганка

    Сорт малины Таганка

  • Биопрепарат Актофит от вредителей

    Биопрепарат Актофит от вредителей

  • Салат латук: сорта, фото, посадка и уход

    Бордосская жидкость в садоводстве

  • Салат латук

    Салат латук — сорта и выращивание

Целебные свойства салата латука известны издавна. Он содержит лактуцин, который успокаивает нервную систему, улучшает сон, снижает кровяное давление. Кроме того, в салате много калия, в его листьях есть почти все витамины, органические кислоты, препятствующие отложению солей в суставах; пектины и фолиевая кислота, которые нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, способствуют выведению из организма холестерина, участвуют в работе кроветворных органов.

Салат улучшает обмен веществ. Так что, если вы раздражены – съешьте листик салата, если у вас плохой сон – поешьте на ночь салата вместо того, чтобы пить валерианку или принимать снотворное.

Салат латук в кулинарии

Салат имеет пресный вкус, поэтому в приготовленные из него блюда добавляют более острую приправу (майонез, лимонную кислоту или лимонный сок) либо более острые или кислые зеленные растения (щавель, ревень).

Фото салата с латуком

Фото салата с латуком

В весенне-летний период можно порекомендовать такие добавки для обыкновенного салата: щавель, ревень, листья молодой крапивы (их надо предварительно ошпарить кипятком), листья одуванчика (их надо предварительно подержать в соленой воде 10—15 минут), шпинат, редис, кресс-салат, зеленый лук, бораго, мокрица, крутое яйцо.

В осенне-зимний период можно добавлять лимон, красные томаты, болгарский перец, овощной физалис, редис, листья подорожника, бораго, листья мать-и-мачехи, мяты, мокрицу, крутое яйцо. Все добавки берут в небольшом количестве, по одному листику. Заправлять салаты можно майонезом, сметаной или подсолнечным маслом.

Польза и вред листьев

  1. Салат латук: сорта, фото, посадка и уходДанное растение состоит из множества полезных витаминов и минералов, таких как фолиевая кислота, железо, медь, витамины группы B и витамины C, A.
  2. При помощи этого продукта улучшается пищеварение, восстанавливается состояние волос и укрепляется иммунитет.
  3. Если употреблять латук во время похудения, то он поспособствует снижению веса.

Запрещено принимать в пищу овощ при энтероколите, мочекаменной болезни и подагре. Все подробности о пользе и вреде этого замечательного растения вы найдете в другой статье.

Применение

В кулинарии

  • Чаще всего латук употребляют в сыром виде, добавляя в салаты или бутерброды.
  • Из него можно приготовить полезный сок.
  • Также овощ можно тушить и обжаривать, добавлять в соусы и к другим горячим блюдам.
  • Нередко из-за красивых листиков латук используют для декорирования блюд, например, закусок.

В народной медицине

Салат латук: сорта, фото, посадка и уход

Из-за многокомпонентного состава латук используют в народной медицине для лечения кашля, при гастрите или проблемах с печенью.

  1. Настой с этим растением поможет от усталости, бессонницы и нервных срывов.
  2. Если есть проблемы с кишечником, врачи рекомендуют чаще употреблять салат.
  3. Сок латука, выжатый из листьев, помогает избавиться от различных воспалений на коже.
  4. А семена можно принимать для улучшения лактации кормящим женщинам.

Как выбрать в магазине?

Конечно, лучше выращивать салат самостоятельно, но не каждый хочет или может этим заниматься, поэтому приходится приобретать латук в магазинах. Есть несколько советов, на что нужно обращать внимание во время покупки:

  • Листья не должны быть вялыми и поврежденными, это указывает на то, что латук хранится уже достаточно долго и все полезные вещества на 70 % испарились.
  • Цвет салата должен быть ярко-зеленым или красноватым, без желтых и сухих пятен.
  • На стеблях не должно быть никакой слизи, это также показатель плохого латука.
  • Постороннего неприятного запаха от продукта быть не должно.
  • Темный черенок говорит об испорченном растении.
  • Лучше приобретать пучок салата, корень которого находиться в специальном горшочке.
  • Кочан латука должен быть плотным на ощупь.
  • Не нужно покупать уже нарезанный продукт. Скорей всего, такой обработке подверглись подпорченные овощи, которые потеряли товарный вид.

Как хранить?

После того, как салат был куплен или сорван, нужно промыть и обсушить бумажными салфетками каждый листик перед тем, как отправить в холодильник. Именно там лучше хранить продукт.

Латук можно поставить в стакан с водой или просто положить в пакет, но такие способы сохранят продукт всего на сутки.

В плотно закрытом стеклянном или пластиковом контейнере листья будут оставаться свежими до двух недель.

Чтобы свежесть овоща сохранилась на дольше, нужно выбирать листья со специальными горшочками для корней. Так производители заботятся о качестве своего продукта.

Когда собирать урожай?

Салат латук: сорта, фото, посадка и уход

Так как салат является скороспелой культурой, первый урожай появляется уже через 20 и больше дней в зависимости от сорта. Желательно собирать овощ в утренние часы до полива. Листья нужно аккуратно срезать или вырывать с корешками.

Если сеять семена в грунт с интервалами и выращивать на подоконнике, то урожай можно собирать постоянно на протяжении всего года. В среднем это до 10-15 раз в год.

Любой сорт салата-латука красивый на вид и хранит в себе множество витаминов, поэтому обязательно нужно включить такой продукт в рацион питания. Его можно купить на прилавках магазина или вырастить дома. Но всегда нужно учитывать, что продукт имеет противопоказания и чрезмерное использование может привести к отрицательному эффекту.

, ,
Поделиться
Похожие записи
Комментарии:
Комментариев еще нет. Будь первым!
Имя
Укажите своё имя и фамилию
E-mail
Без СПАМа, обещаем
Текст сообщения
Adblock detector